麦当劳中国首席影响官顾磊：今年将保持新增千家门店的高速扩张速度

这段时间(duànshíjiān)，几大平台加入“外卖大战”，且有愈演愈烈的趋势(qūshì)，让不少消费者“薅”到了“羊毛”。社交平台上(shàng)，有人晒出到手1.9元/杯的奶茶，有人炫耀2.9元实现的咖啡自由，折射出消费者对“高性价比”的追求已(yǐ)达到前所未有的高度。 其实对于餐饮业来说，高性价比(gāoxìngjiàbǐ)策略早有端倪，比如麦(mài)当劳今年推出了365天“麦”超所值的超值主张(zhǔzhāng)，以回应消费者的新趋势。为此，红星新闻专访了麦当劳中国(zhōngguó)首席影响官顾磊，请她解读中国餐饮消费市场的最新特点与趋势。她表示(biǎoshì)，“超值”正是如今餐饮消费最核心的需求，谁能真正让“超值”消费从期盼变为日常，谁就能赢得市场。同时，她还透露，响应提振消费，麦当劳将(jiāng)(jiāng)持续加大中国市场布局，2025年将保持新增千家门店的高速扩张速度。 （麦当劳中国首席影响(yǐngxiǎng)官顾磊） 多关注年轻化消费(xiāofèi)趋势 提振消费需要(xūyào)有新的消费体验推出 红星新闻：前不久，《提振消费专项行动方案(fāngàn)(fāngàn)》印发，全方位扩大国内需求。麦当劳中国对此行动方案有何理解？是否有相对应(yīng)的提振消费举措推出？ 顾磊：在我们看来，《提振消费(xiāofèi)专项行动方案》如同为经济(jīngjì)发展注入的一针强心剂，一系列围绕提升消费能力、释放消费意愿的政策，令国内消费市场有望呈现活力持续增强的蓬勃(péngbó)态势。而(ér)餐饮行业作为消费市场的中坚力量，此时应抓住机会、迅速响应，在助力优化消费环境(huánjìng)上贡献自身的想法、经验，凝聚力量共创更优质的消费环境，让(ràng)消费者愿意消费、主动消费以及满意消费。 而麦当劳中国积极响应拉动内需，再次以本土化的(de)经营(jīngyíng)创新模式促消费、惠民生。拉动内需就必须了解消费者的需求。对于麦当劳来说，年轻消费者是主力军，通过调研我们认为(wèi)，年轻人餐饮消费呈现(chéngxiàn)五大趋势：反向攀比，更卷价值；反对套路，追求简单；期待惊喜，为情绪价值买单；自由选择，重养自己；吃得好不好，美味(měiwèi)排第一。 基于这些调查，麦当劳推出365天“麦”超所值(chāosuǒzhí)主张，不是偶尔，而是真正意义(yìyì)上的(de)365天！我们的目的是让“超值”变为日常体验(tǐyàn)，让新(xīn)的超值套餐进入固定菜单，并有每周送券、积分抽奖等多元玩法，更有针对会员的升级体验。这的确激发了顾客的消费热情，今年以来，不少消费者打卡麦当劳的频次更高了。 （麦当劳中国四大超值项目，大堡口福、随心配1+1、会员奖励计划(jìhuà)和麦金卡(kǎ)，带来365天“麦”超所值；并于2月加码超值早餐(zǎocān)，推出9.9元鲜萃有堡两件套。） 坚持“三脚凳”的经营(jīngyíng)理念 降低入门门槛的(de)同时，必须保证品质 红星新闻：对于消费者来说，餐饮企业推出长期主义(zhǔyì)的“高性价比”服务是好事，但如何(rúhé)保证价优而品质不会降低？ 顾磊：餐饮企业(cānyǐnqǐyè)(cānyǐnqǐyè)要站在不同(bùtóng)时期消费者需求的前沿。我们研究过顾客的消费心理，当价格低于心理预期、品质又一如既往地得到保证而并没有降低时，消费者的购买行为会更加积极(jījí)。推出“高性价比(gāoxìngjiàbǐ)”的产品及服务并不难，难的是要保持长期有效的“高性价比”，这对餐饮企业来说，是一个大的挑战，既考验良心，又考验能力。 而我们引以为豪的(de)是麦当劳的“三脚凳”经营理念，即供应商、员工、被特许人，这为长期的“超值(chāozhí)”服务提供了可能性和(hé)竞争力，比如供应链(gōngyìngliàn)系统持续提供优质的食材原料，从源头保证了产品的品质。此外，麦当劳中国(zhōngguó)通过数字化转型实现供应链协同和营运效率的优化，让365天不间断超值得以实现。 另外，我想强调的是，“超值”二字，首先是入门价格(jiàgé)，全民皆可享用美味，比如在麦当劳，只需22.9元就能享用“大堡口福”超值三件套；其次是性价比(xìngjiàbǐ)高，我们(wǒmen)必须同时(tóngshí)为消费者提供新鲜优质的食材。在消费体验上，“随心配1+1”让消费者有(yǒu)更多选择权，薯饼限时(xiànshí)“全天上班”是消费者的共同决策，今年4月麦辣(màilà)系列回归手工裹粉也是听取了众多(zhòngduō)消费者的建议……我想，无数细微表现的背后，是我们对消费者的尊重，我们期待为消费者带来舒服、有趣、值得一来再来的消费体验。 将在中国市场继续(jìxù)高速扩张 2025年(nián)保持新增千家门店 红星新闻：如今国内餐饮消费市场行情见好，在海外拥有高知名度的(de)餐饮企业是否愈发(yùfā)重视深耕本土化，以(yǐ)稳定中国本土市场发展？这方面你们有何新的计划？ 顾磊：答案是肯定(kěndìng)的(de)。我们关注到国家统计局的数据显示，2024年全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%，说明大众消费意愿和消费信心正快速恢复，中国市场显示出(chū)的消费潜力，令不少国际上具有高知名度的品牌，均把中国市场作为重要的战略(zhànlüè)之地，与中国市场共同长期发展。麦当劳中国正是看好国内经济的向好态势，以(yǐ)行动践行着本土化(běntǔhuà)新探索。 自(zì)2017年麦当劳正式进入“金拱门时代”，麦当劳中国的(de)(de)控股股东为中信资本联合体，目前从管理团队到运营团队已经全面实现中国本地(běndì)(běndì)化。金拱门时代的麦当劳中国开创了本地企业运营国际知名品牌的新(xīn)路径：不妥协的国际标准，快速响应中国市场的特色与快速变化。高速门店拓张也紧跟中国城市化进程，比如适应中国口味、融入中国的数字化生态、打造本地供应链网络……一系列举措既显示我们深耕本地的决心，也能(néng)有效应对本地消费市场的风云变幻。 可以透露的(de)是，基于对中国市场(shìchǎng)的信心，麦当劳中国将持续加大中国市场布局：2025年保持新增(xīnzēng)千家门店的高速(sù)扩张速度，不断拓展新的商圈，在部分重点城市(chéngshì)增加门店密度，优化管理成本；同时，通过餐厅模式创新营造多元场景，如得来速餐厅、智能取餐柜、亲子餐厅、麦咖啡小黄车等，为广大消费者升级消费便利度。 企业不能只着眼于(zhuóyǎnyú)当前利润 要以长期(chángqī)主义回馈社会 红星新闻：放眼当下，当绿色环保与可持续发展方向成为中国(zhōngguó)乃至全球经济发展的(de)重要课题，在平衡盈利与践行环保方面，企业需要有怎样的态度？未来发展上应有(yīngyǒu)怎样的目标？ 顾磊：可以肯定地说，可持续发展是通往未来的(de)(de)必经之路！在国家“双碳”战略实施进程中(zhōng)，中国低碳绿色产业已在全球快速崛起。在目前的经济环境和行业生态中，要想长期稳定发展，企业不能只着眼于自身的当前利润，而要把眼光放长远，为实现社会经济发展与(yǔ)环境保护共同双赢的新局面，贡献自己的一份力量(lìliàng)。 作为行业中(zhōng)的龙头品牌，麦当劳中国有责任做出表率，以实际行动(shíjìxíngdòng)践行社会责任。地球、食物、社区与人才是我们影响力与可(kě)持续发展关注的四个领域。 为了(wèile)降低餐厅建造和运营中对地球环境的影响，2018年起，麦当劳中国便以LEED标准设计和建造新餐厅。目前，在麦当劳中国7000家餐厅中，已有近(yǐyǒujìn)3600家LEED认证绿色餐厅，规模位居全球第一。麦当劳通过标准化、规模化的模式，“点面结合”推动绿色餐厅发展(fāzhǎn)，为行业树立了可复制、可推广(tuīguǎng)的绿色典范(diǎnfàn)。 当然，麦当劳中国的绿色转型还延伸至供应链(gōngyìngliàn)、农业(nóngyè)以及更多领域。例如，我们90%以上的原材料实现了本土采购，并带动种植养殖、食品加工、物流(wùliú)运输等产业上游共同发展，并通过(tōngguò)“再生农业计划”，减少碳排放并提升了农业可持续性。 此外，我们(wǒmen)(wǒmen)一直支持推动“麦当劳叔叔(shūshū)之家”实体公益项目，为异地(yìdì)就医患儿家庭提供免费的临时住所。我们遍及全国的麦麦义工团，为各地社区提供了大量志愿者服务，而一系列校企合作项目，则为青年就业提供了更多机会与赋能等等。 未来，麦当劳中国(zhōngguó)希望以多角度、全方位深耕中国市场，在提振消费的同时，以长期主义回馈社会(shèhuì)。也希望更多行业同胞一起践行社会责任，做有温度的企业，为行业发展与社会进步注入(zhùrù)更多能量。 （下载(xiàzài)红星新闻，报料有奖！）