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“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满(bǎomǎn)的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽(zòng)。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。