新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年(shínián)前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的(de)要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备(shèbèi) 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照(pāizhào)，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前(qián)把有缺陷的咖啡(kāfēi)生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日(rì)，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的(de)咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)